Ugnsbakad lax med kantareller och gräslöksmajonnäs

Kantareller är godast bara smörstekta, som tillbehör till lax passar de fint. Laxens milda smak får ett lyft av de smakstarka svamparna. Stekte zucchinin i samma smör som svampen, så fick de suga i sig all god smak också.

Ingredienser:

• 1 bit Lax
• Citronsmör
• Chilisalt
• Kantareller
• Zucchini
• Smör

Gräslöksmajonnäs:

• 2 msk crème fraiche
• 2 msk majonnäs
• 1 msk finhackad gräslök
• Havssalt och nymald vitpeppar
• Lite Worcestersauce
• Pressad Citron

Gör så här:

1. Lägg laxen i en ugnsform, Lägg några skivor citronsmör på laxen och strö över chilisalt. Ställ in i kall ugn, värm sakta till 175°. Det tar ca 25-30 min tills laxen är tinad och klar. Gör under tiden i ordning det övriga.
2. Rör ihop allt till såsen. Jag bakade en bit paprika i ugnen tillsammans med laxen, blir en god skål till såsen.
3. Bryn smör och stek kantarellerna tills de får färg, salta och peppra. Stek tunna skivor Zucchini i smöret. Servera laxen med den brynta svampen, zucchinin, lite sås i paprikan och resten bredvid.
4. Cocktailtomat och Persilja är gott till.