Trattkantarellsoppa med gräslök

Ingredienser:

• 1 l Färska trattkantareller el. 1 dl torkade trattkantareller
• 3 msk Smör
• 5 msk Vetemjöl
• 1 1/4 l Buljong
• 1 1/2 dl Vispgrädde
• 2 Äggulor
• 1 msk Tomatpuré
• 1 msk Pressad citron
• Finskuren gräslök

Gör så här:

1. Skär svampen i bitar (blötlägg torkade kantareller i lite ljummet vatten i en timme, häll av spadet).
2. Fräs i smör i ca 10 minuter och dofta sedan över mjölet.
3. Späd lite i sänder med buljongen och koka i 10-15 minuter.
4. Vispa ihop äggulorna med grädden och rör ner detta i den färdiga soppan.
5. Låt soppan bli riktigt het men låt den inte koka igen, då kan den lätt skära sig.
6. Smaka av med citron och tomatpuré och strö över finskuren gräslök.