Trattissoppa på rödgul trumpetsvamp

Den som plockat trattkantarell har förmodligen också plockat rödgul trumpetsvamp – de liknar varandra och växer på nästan samma ställe. Trumpetsvamparna brukar dock komma tidigare än ”trattisarna”.

4 personer

Ingredienser:

• 1 liter rödgul trumpetsvamp (eller trattkantareller)
• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 1 liter buljong
• 1-2 msk tomatpuré
• grönmögelost
• 2 dl grädde
• Citron

Gör så här:

1. Ånga av fräs sedan svampen några minuter. Pudra över mjölet och späd med buljongen.
2. Låt soppan koka upp och tillsätt tomatpasta och grönmögelost. Sänk värmen och låt soppan småkoka en kvart.
3. Smaka av med grädde och citron. Salt behövs normalt inte.
4. Soppan serveras varm med rostat bröd