Några tips för att få ut det mesta ur kantarellerna.
- Torrstek alltid kantarellerna innan du tillsätter smör, grädde etc… Då får du bort all ”svampvätska” och därefter kan svampen dra till sig de goda smakerna från te x smöret. Har du bråttom kan du salta lite på de torra kantarellerna då drar vätskan ur snabbare.
- En nypa socker förhöjer verkligen smaken!
- Vill du ha extra smak av kantareller, plocka ur dom allra minsta och tillsätt dom i såsen precis före servering, det ger en mer kraftig svampsmak.
- Timjan är en god krydda som passar ypperligt till detta skogens guld!
- Använd riktigt smör, inte margarin och riktig grädde, inte lättvarianterna…
Vad tycker du, har du några andra bra tips?
