Skeda upp moset runt fisken i formen och häll såsen över fisken. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå såsen.
Ställ formen i övre delen av ugnen och gratinera 5-10 minuter eller tills moset blir lite brunt i topparna.
Servera fiskgratängen med rivna morötter eller en blandad sallad.
Fiskgratäng med kantarellsås
Lammkorvs- och kantarellpasta
Skala och strimla moroten med osthyvel eller skär den i smala stavar. Ansa och skär purjon i strimlor. Låt svampen rinna av och grovhacka den. Skär korven i bitar. Fräs alltsammans i 1 msk olja tills grönsakerna mjuknar. Smaka av med salt och peppar.
Blanda korvfräset med nykokt pasta och bjud med örtcrème fraiche, ett grovt bröd och sallad.
Kantarelltoppade biffar
Forma 6 biffar av smeten och låt dom ligga till sig under tiden du gör toppingen.
Finhacka schalottenlök och fräs med svamp och riven vitlök i smör.
Rör samman crème fraiche, äggula och parmesanost i en skål och vänd i svampröran.
Blanda om ordentligt och låt det stå under tiden du steker biffarna ett par minuter på varje sida. Lägg över biffarna i en ugnssäker form och klicka på kantarellröran. Ställ in formen i ugnen på 225 grader i 5-7 minuter, gärna på grill de sista minuterna. Servera med en god sallad och valfri potatis.
Gourmet crème fraiche inbakad kycklingfilé
Börja med att skiva champinjonerna och kantarellerna och småfräs dem tills all vätska är borta. Strö över vetemjöl över den färdigstekta svampen och tillsätt grädde, fond och crème fraiche, salt och peppar. Koka sedan några minuter. Stek kycklingfiléerna, salta och peppra, låt svalna. Kavla ut smördegsplattorna, lägg på de svalna skurna skivorna kycklingfilé och fördela svampstuvningen på kycklingen, strö över riven ost. Gör 4 fina paket, tryck ihop och lägg dom i smord form med skarven nedåt,pensla till sist med uppvispat ägg. Grädda i 200 grader tills de har fått fin färg. Servera med vitlökskroketter och en härlig lök och tomatsallad.
Tacos på svenska
Stek renskaven, salta och peppra. Fräs kantarellerna och finhackad vitlök i olivolja 3-4 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner hackad persilja. Hacka löken och riv pepparroten. Fyll tunnbrödskorgarna med renskav och svampblandning. Toppa med crème fraiche, rödlök, riven pepparrot och ost. Servera med en fräsch grönsallad.
