4 portioner Ingredienser: 600 g högrev 200 g rökt sidfläsk 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 10 kvistar timjan 5 dl rödvin 3 msk konc kalvfond 5 dl vatten 400 g kantareller 2 salladslökar ev finskuren gräslök smör salt och svartpeppar ev. majsstärkelse eller maizena Gör så här: Skär högreven i ca 4 cm stora bitar. [Read On]
Quornsauté med kantareller och syltlök
Hetta upp en stekpanna med ca 2 msk olivolja. Stek quornbitarna tills de fått fin färg runt om. Skala och grovhacka vitlöken. Tillsätt vitlök, kantareller (avrunna), syltlök och bönor och låt allt fräsa tillsammans i 2-3 minuter. Blanda väl och smaka av med salt och peppar. Grovhacka persiljan och vänd ner den. Lägg upp på tallrikar och servera med riset.
Älgskav med kantareller
Lägg det djupfrysta köttet i kylskåp över natten så att det tinar lite grann. Flisa köttet tunt med vass kniv. Bryn köttet i stekpanna eller gryta. Tillsätt löken och låt den bli halvmjuk. Salta och peppra, utgå från en knapp tesked salt och ett drygt kryddmått peppar. Lägg ner det frusna svampblocket att tina och häll samtidigt över grädden och blanda ner enbären. Låt alltihop puttra ca 15 minuter sedan svampen smält. Smaka sedan av med soja och ev mer peppar.
Kalkon & kantarellpasta med apelsin & basilika
Finhacka lök och fräs i en medelvarm panna i lite olivolja ett par minuter. Tillsätt kantareller och strimlad kalkon. Fräs vidare i ca 5 minuter. Rör slutligen ner creme fraiche, finhackad basilika och finrivet apelsinskal. Smaka av med salt och peppar. Servera med valfri pasta eller ris.
Het fläskfilégryta med kantareller
Skär fläskfilén i centimetertjocka medaljonger. Vänd dem i mjöl och stek dem lätt i smör i en panna. Tag upp och låt vila på ett fat. Skala morötter och lök. Skär morötter i skivor, hacka löken. Skölj och kärna ur paprikan i tärningar. Fräs grönsakerna och kantarellerna i smör. Slå på lite vatten och smula ner buljongtärningen. Lägg i köttet och låt koka 5-10 minuter. Häll på grädden. Lägg i en hackad peppar frukt för medelstarkt och två för starkt. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och tomater.
