- massor av kantarellrecept samlade på en plats
Rensa svampen, stora svampar delas. Stek svampen gyllenbrun. Fräs löken, vitlöken, morötterna och sellerin utan att de tar färg. Slå på buljongen och tomatjuicen. När grönsakerna har kokat ihop något fräs upp pastan i smör. Tillsätt hälften av tomatköttet och hälften av timjan tillsammans med pastan. Resterande tomatkött och timjan röres ner i såsen tillsammans med svampen. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg pastan i en djup tallrik. Skeda över såsen. Strö över osten.
Koka pastan enligt anvisningarna. Stek kantarellerna i olja tills det mesta av vätskan kokat bort, men stek ej för hårt. Vänd ner lök och en klick smör. Tillsätt grädde och låt koka ihop, salta och peppra. Vänd ner färsk spenat, penne och Västerbottenost. Servera med extra Västerbottenost.
Bryn renskaven tillsammans med löken. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Riv ost och blanda den med grädde och äggulor. Stek sedan kantarellerna tills vattnet i dem kokat bort, tillsätt därefter en klick smör och salta efter smak. Häll av den färdigkokta pastan och blanda alla ingredienser i ett serverings kärl. Toppa med extra riven Västerbottensost, svartpeppar och rikligt med ruccolasallad och varför inte ett par skivade körsbärstomater för färgens skull.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Putsa och skär oxfilén i strimlor. Stek oxfilén i olivoljan. Salta och peppra. Lägg i fint strimlad purjolök i pannan och fräs den något. Tillsätt kantarellerna. Häll på vinet och grädden. Koka ett par minuter tills såsen tjocknat. Red av såsen med maizena blandat med lite mjölk. Låt såsen puttra ytterligare ca 4 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar. Blanda ner pastan med såsen och lägg upp pastan på tallrikar, garnera med färska basilikablad och riv parmesan över.
