Bryn vitlöken i rikligt med olivolja. Lägg i den strimlande rödlöken, och svetta den. Salta & peppra rikligt. Droppa i citron, dra åt sidan.
Låt svampen stekas till. Dra av pannan igen lägg i den grovhackade basilikan, i med pastan och vänd ihop.
Lägg upp på serveringsfat och riv över massor av pamesan.
Trattkantarellspasta
By 1 Comment
Gräddiga guldgula kantareller
Hacka kantarellerna grovt- eller inte alls om de är små. Finhacka löken och fräs den mjuk i lite olja i medelvarm stekpanna, den ska inte ta så mycket färg. Tillsätt kantarellerna och fräs dem gyllene under omrörning. När de är klara kan man salta på dem, men helst inte innan då saltet drar ur vätska. Öka temperaturen i stekpannan och häll på havregrädden och låt koka upp och puttra några minuter. Smaka av med citronsaft salt och svartpeppar.
Färsk tortellini med smör och salviafrästa kantareller
Koka tortellini enligt anvisningarna och häll av vattnet krydda med salt och svart peppar. Bryn kantarellerna (som du bara delat lite, inte hackat till oigenkännlighet) med löken i rikligt med smör, när det börjar bli klart hacka i salvia och fräs lite till. Häll i grädde, krydda med salt & peppar och låt puttra i några min. Smaka av och blanda i Tortellini, så var det klart.
Älgfärssoppa modern landskapsrätt från Hälsingland
Tillsätt vatten, buljongtärningar, krossade tomater och chilisås. Pressa ner vitlöken.
Forma teskedsstora bollar av färsen. Lägg ner i grytan. Koka under lock ca 10 minuter. Tillsätt gnocchi, timjan och 1 krm peppar. Koka tills gnocchin är klar. Smaka av med salt. Strö över persilja vid servering. Servera gärna soppan med en klick gräddfil samt ett mjukt, grillat tunnbröd fyllt med ost.
Ragu på svamp och pasta
Rensa svampen, stora svampar delas. Stek svampen gyllenbrun. Fräs löken, vitlöken, morötterna och sellerin utan att de tar färg. Slå på buljongen och tomatjuicen. När grönsakerna har kokat ihop något fräs upp pastan i smör. Tillsätt hälften av tomatköttet och hälften av timjan tillsammans med pastan. Resterande tomatkött och timjan röres ner i såsen tillsammans med svampen. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg pastan i en djup tallrik. Skeda över såsen. Strö över osten.
