Lägg laxen i en ugnsform, Lägg några skivor citronsmör på laxen och strö över chilisalt. Ställ in i kall ugn, värm sakta till 175°. Det tar ca 25-30 min tills laxen är tinad och klar. Gör under tiden i ordning det övriga. Rör ihop allt till såsen. Jag bakade en bit paprika i ugnen tillsammans med laxen, blir en god skål till såsen.
Kött och rotsaksgryta
Lägg den torkade svampen i vatten 10 minuter. Skär rotsaker och sidfläsk i mindre bitar. Stek sidfläsket i en gryta. Tillsätt lök och kött som får steka med i lite smör och rapsolja. Lägg i rotsakerna och häll på en burk konserverade tomater. Tillsätt buljong, soja, vin och honung och låt koka i 15 minuter. Tillsätt paprikan och squashen och späd med vatten till önskad tjocklek. Salta och peppra och koka tills köttet känns mört. Häll slutligen i den andra tomatburken och låt allt bli varmt.
Cannelloni med kantareller
Dela färska lasagneplattor i delar som tillräckligt stora för att kunna rullas ihop kring fyllningen.
Lägg 2-3 msk fyllning på varje platta, rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Fördela tomat- och paprikasåsen över. Garnera med körsbärstomater. Gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter tills ytan har fått en fin färg!
Höstratatouille med svamp
Skala och skär löken i klyftor. Kärna ur och skär paprikorna i tärningar. Ansa svampen och dela dem i mindre bitar om de är stora.
Blanda grönsakerna på ett ugnssäkert fat. Ringla över olja, krydda och vänd grönsakerna så att de täcks med olja. Ugnsbaka dem i ca 30 minuter tills de mjuknat, vänd ner blad av rucola och oliver i de varma grönsakerna.
Carbonara Kantarell
Fräs kantareller i lite smör. Ta upp dem. Fräs bacon och lägg i den röda löken, tillsätt vitlök, selleri, paprika. Häll i pastagrädde och kantarellerna. Vänd ner örterna och låt puttra sakta under lock till pastan är klar. Smaka av med svartpeppar. Lägg upp pasta i djupa tallrikar, skeda över ”såsen”. Ett varv med grovmalen svartpeppar.
Toppa med riven Västerbottensost och ställ 1 äggskal med äggula på toppen.
