Syltade kantareller

ca 1 liter Syltade kantareller

Ingredienser:

• 2 liter kantareller

Lag till syltade kantareller:

• 4-5 dl svampspad
• 1,5 dl ättiksprit (12 %)
• 2 dl strösocker
• 1 lagerblad
• 1 tsk senapskorn
• 2 bitar muskotblomma
• 1 tumme färsk ingefära
• 1 kanelstång
• 3 kryddnejlikor
• 5 vitpepparkorn
• 1 rödlök i skivor

Gör så här:

1. Rensa kantarellerna noga och dela större kantareller i bitar. Skölj dem ev. Eller lägg och rör runt i en stor bunke med vatten så sjunker grus till botten och du kan skopa upp de rena kantarellerna.
2. Lägg kantarellerna i en stor kastrull och tillsätt vatten så att det nästan täcker kantarellerna.
3. Koka upp och koka i 4 minuter.
4. Sila av svamplagen till en annan kastrull och tillsätt ingredienserna till lagen. Koka upp den och rör tills sockret löst sig.
5. Fördela kantarellerna i en väl rengjord glasburk eller flera små.
6. Slå över den varma svamplagen och se till att det täcker.
7. Sätt på lock och låt svalna.
8. Förvara den syltade svampen mörkt och svalt.
9. Syltade kantareller kan såklart njutas direkt men får god smak om de får marinera i minst något dygn.