GD Star Rating
loading...
loading...
Stuvning med svamp passar till ex. omelett eller crepes.
Du kan använda färsk svamp, fryst svamp eller burksvamp. Goda svampar att stuva är champinjon, kantarell, Karl-Johan, ostronskivling mfl.
Svampstuvning kan göras på flera vis. Du kan fräsa svampen i smör och strö över mjöl och spä till stuvning eller göra en stuvning vid sidan och tillsätta smörstekt svamp. Här har jag valt det första att fräsa svamp och strö över mjöl samt spä med vätska till stuvning.
Gott i svampstuvning är också att hacka en schalottenlök och fräsa med svampen. Goda kryddor till svampstuvning är något krm dragon och timjan. Vinbärsgele eller messmör är också gott att smaksätta svampstuvning med.
Nytt erbjudande varje dag, friluftsprylar hos Outnet!
4 port svampstuvning
Ingredienser:
- 400 g, 0,5-1 liter eller ca 10-12 styck färsk svamp som champinjoner, kantarell eller valfri svamp
- Alt. 1 burk svamp ca 200 gram
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 4 dl vätska som mjölk, grädde eller spad
- 0,5 tsk salt
- 0,5 krm vitpeppar
- 2-4 msk hackad persilja (valfritt)
- 1 tsk soja (valfritt)
Gör så här:
- Rensa färsk svamp. Skär den i mindre bitar ca 1×1 cm. Häll av burksvamp och spara spadet till stuvningen.
- Fräs svampen i smör någon minut.
- Strö över mjöl och rör ut mjölet bland svampen.
- Tillsätt vätska lite i taget under omrörning. Du kan ta mjölk, grädde och/eller svampspad. Gott är att blanda en del av varje.
- Koka på medelvärme tills stuvningen är slät och kokt i 5 minuter.
- Smaka av med salt, vitpeppar, soja samt rör i persilja.
- Svampstuvningen är klar att servera.
Liknande recept
Rensa och grovhacka svampen.
Skala och hacka löken. Stek löken i smör i en kastrull med tjock botten någon minut. Lägg i svampen. Rör om. Stek och rör då och då några minuter. Vätskan får gärna ånga bort så mycket som ...
Läs mer...Smält matfettet i en stekpanna och fräs renskaven tills den fått färg. Blanda ner bacon och kantareller och låt alltsammans fräsa i 5-10 minuter. Tillsätt crème fraiche, buljong, enbär, gelé, messmör, soja, timjan, salt och peppar. Låt småputtra under lock ...
Läs mer...Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform (ca 24 cm diameter). Stick hål över botten av pajdegen med en gaffel. Grädda i 10 minuter. Ett tips är att pensla botten med lite vispat ägg sista minuterna så skyddar man ...
Läs mer...Putsa och dela kantarellerna. Fräs svampen i olivolja, tillsätt smör och schalottenlök mot slutet. Pudra över vetemjöl och rör om. Tillsätt vitt vin, grädde och mjölk, låt sjuda några minuter. Blanda ner persilja och smaka av med salt och peppar.
Läs mer...
Finhacka o fräs schalottenlöken samt vitlöken. Fräs löken i smör utan att ta färg. Grovhacka svampen och fräs med löken några minuter. Tillsätt buljongen samt gräddmjölk. Låt sjuda 20-30 min. Mixa soppan slät. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar.Rör ...
Läs mer...
Fräs hackad lök och svamp i smör. Pudra över vetemjöl och späd med oxbuljongen. Koka 10 minuter. Tillsätt grädde, mjölk och creme fraiche + soja och peppar. Koka ytterligare 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar och persilja.
Läs mer...Smält smöret och rör i mjölet. Vispa i mjölk och grädde och låt det småkoka under omrörning i 3 min. Smaksätt med lite salt. Tag kastrullen från spisen och rör i äggulorna och bakpulvret. Låt smeten svalna. Vispa vitorna till ...
Läs mer...Sätt ugnen på 200º. Blanda vetemjöl och riven ost till krutongerna med kallt smör. Tillsätt ägget och knåda ihop degen. Kavla ut den tunt och strö över lite grovt salt. Skär i 1,5 x 1,5m cm stora fyrkanter. Baka i ...
Läs mer...
Borsta eller skölj svampen och skär den i bitar. Lägg svampen i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka in. Tillsätt fettet och fräs svampen tills det knäpper i den och fettet klarnat, 5-10 minuter. Strö mjölet över ...
Läs mer...Smält smöret. Vispa i mjölet och späd med mjölken. Koka på svag värme under omrörning, cirka 5 minuter. Ta kastrullen från värmen. Rör i gulorna, en i taget och blanda i bakpulvret. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ...
Läs mer...
[...] Svamp till svampstuvning [...]