Soppa på trattkantareller

Ingredienser:

• 1 liter färska trattkantareller (eller motsvarande torkade ca 2-3 dl)
• En klicka smör eller margarin
• 4 msk vetemjöl
• Ca 1 liter buljong (tärning fungerar)
• 1 msk tomatpuré
• 1½ dl grädde
• Ca 1 msk roquefortost
• Ca tsk citronsaft
• Lite persilja

Gör så här:

1. Skär svampen i bitar.
2. Lägg lite smör i en kastrull. Lägg i svampen och låt den koka ihop under ett par minuter. Fyll på med mer matfett om det behövs.
3. Tillsätt vetemjölet rör väl. Häll i buljongen, men bara lite i sänder.
4. Rör hela tiden ordentligt.
5. Smaksätt med tomatpuré och roquefortosten.
6. Låt koka i ca 10 minuter.
7. Tillsätt grädden och citronsaften. Smaka av.
8. Strö persilja och servera soppan het.