Sås på svart trumpetsvamp

4 personer

Ingredienser:

• 1 dl torkad svart trumpetsvamp
• 3 schalottenlökar, finhackad
• 1 finhackad solovitlök
• 4 dl rödvin
• 2 dl kalvbuljong
• salt och peppar
• sherryvinäger efter smak
• svart tryffelolja

Gör så här:

1. Blötlägg den torkade svampen och finhacka den.
2. Fräs svamp, scharlottenlök och vitlök i olja i kastrull.
3. Häll i buljongen och rödvinet och låt koka ihop till nästan hälften.
4. Smaka av med salt, peppar, sherryvinäger och tryffeloljan.
5. Red av med maizenamjöl.
6. Såsen kan också ätas kall – låt svalna och blanda i lite olivolja så att den blir smidig.