Salvia- och vitlöksfylld kycklingfilé med linguini och kantareller

För att få mer smak av svampen så blir det bäst om man tillsätter fett. Så använd gärna riktigt smör när du steker, kanske inte helt nyttigt, men det blir otroligt gott!

4 portioner

Ingredienser:

• 4 kycklingfiléer
• 1 kruka salvia, hackade blad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 parmesanost, riven (spara lite till garnering)
• 3 dl kantareller, färska
• 0,5 gul lök, finhackad
• 3 dl grädde (alt. matlagningsgrädde)
• Salt, nymald svartpeppar
• 2 msk olja + 3 msk smör tillstekning
• 500 g linguini

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 130 grader. Skär en ficka på längden i varje kycklingfilé och fyll med salvia, vitlök och parmesanost, salta och peppra.
2. Stek kycklingfiléerna på hög värme i matolja tills de får färg. Lägg upp i en ugnssäkerform och baka av med termometer tills de har en innertemperatur på 68 grader.
3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
4. Smörstek kantarellerna tills de är gyllene och tillsätt gul lök. Häll i grädde, låt koka samman i ca 5 minuter tills såsen är krämig, smaka av med salt och peppar.
5. Rör i pastan i kantarellsåsen och lägg upp på tallrikar. Dela kycklingfiléerna snett på längden och lägg ovanpå. Garnera med salviablad och hyvlad parmesanost.

Tips!
När jag lägger upp pasta så använder jag mig av en pincett. Snurra pastan runt pincetten och lägg upp på tallrikar, då blir det en snygg ”snurra”. Jag brukar också lägga i pastan i såsen innan jag serverar, detta gör jag för att då blir all pasta täckt med sås, vilket blir både krämigare och godare!