Tillsätt vatten, buljongtärningar, krossade tomater och chilisås. Pressa ner vitlöken.
Forma teskedsstora bollar av färsen. Lägg ner i grytan. Koka under lock ca 10 minuter. Tillsätt gnocchi, timjan och 1 krm peppar. Koka tills gnocchin är klar. Smaka av med salt. Strö över persilja vid servering. Servera gärna soppan med en klick gräddfil samt ett mjukt, grillat tunnbröd fyllt med ost.
Älgfärssoppa modern landskapsrätt från Hälsingland
Trattkantarellsoppa
Lättlagad krämig version av en god klassisk trattkantarellsoppa, som med fördel görs på torkad svamp.
Förenklad trattissoppa
Mosa ihop purjo och ost och tillsätt blandningen till kastrullen tillsammans med vatten, lite i sänder så att ostsmeten och pulvret inte blir grynigt, fortsätt att spä med grädden. Servera soppan med bröd.
Jägarsoppa
Fräs lök och kantareller i stekpanna och sätt till lite vetemjöl. Häll sedan över vatten med buljongtärningarna och låt det koka i 10 minuter. Blanda sedan i resten av ingredienserna och koka ytterligare ca 10 min. Klipp över persilja när soppan är klar.
Soppa på trattkantareller
Skär svampen i bitar och låt den koka ihop under ett par minuter. Fyll på med mer matfett om det behövs.
Tillsätt vetemjölet rör väl. Häll i buljongen, men bara lite i sänder. Smaksätt med tomatpuré och roquefortosten. Tillsätt grädden och citronsaften. Strö persilja och servera soppan het.
