Ragu på svamp och pasta

4 portioner

Ingredienser:

• 2 msk vegetabilisk olja
• 2 skivade schalottenlökar
• 1 skalad och finhackad morot
• 1 skalad och skivad selleristjälk
• salt
• svartpeppar
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 400 g kantareller
• 2 msk färsk timjan
• 3 skalade och urkärnade samt tärnade tomater
• 1 dl grönsaksbuljong
• 1½ dl tomatjuice
• 50 g präst- eller västerbottensost (tunt hyvlad)
• 300 g pasta (t ex penne)
• 1 msk smör

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
2. Rensa svampen, stora svampar delas. Stek svampen gyllenbrun.
3. Fräs löken, vitlöken, morötterna och sellerin utan att de tar färg.
4. Slå på buljongen och tomatjuicen.
5. När grönsakerna har kokat ihop något fräs upp pastan i smör.
6. Tillsätt hälften av tomatköttet och hälften av timjan tillsammans med pastan.
7. Resterande tomatkött och timjan röres ner i såsen tillsammans med svampen.
8. Smaka av med salt och svartpeppar.
9. Lägg pastan i en djup tallrik.
10. Skeda över såsen.
11. Strö över osten.