Omelett med kantarell och västerbottenoststuvning

2 portioner

Ingredienser:

• 5 ägg
• 1 dl mellangrädde
• ½ dl mjölk
• 2 msk vetemjöl
• 25 g smör
• ½ svampbuljongtärning
• 1 dl riven Västerbottensost
• 200 g kantareller
• Salt
• Svartpeppar
• Smör att steka i

Gör så här:

1. Stuvning: Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet och häll sedan i ½ dl grädde och all mjölk, låt det puttra och bli tjockt. Tillsätt buljongtärning och svartpeppar. Häll i ca hälften av osten. Sänk värmen och låt det sjuda.
2. Stek kantarellerna gyllene i smör och tillsätt salt. Blanda ner dem i stuvningen.
3. Omelett: vispa ägg och resten av grädden tillsätt lite salt och stek 2 st omeletter i smör.
4. Ta fram en ugnsfast form och lägg båda omeletterna i den med ena halvan mot mitten.
5. Häll i stuvningen i vardera halvorna och lägg sedan över den andra halvan över stuvningen. Häll resterande ost över och gratinera i ugn på 250 grader i ca 10 min.