Kantarellsås med konjak

Gräddig kantarellsås av gula kantareller med smak av konjak.

3-4 portioner, ca 3 dl

• 250 g gula kantareller
• 2,5 msk smör
• 2,5 msk gul lök, finhackad
• salt & vitpeppar
• 0,5 dl vatten
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl mellanmjölk
• 2 msk konjak
• 1 tsk kinesisk soja

1. Fräs kantarellerna i stekpanna i smöret. Salta och peppra. Ta upp kantarellerna och finhacka så att smakerna går ut i hela såsen senare.
2. Eller finhacka bara en del och lägg undan en del hela kantareller.
3. Lägg tillbaka de finhackade kantarellerna och låt den finhackade löken fräsa med.
4. Värm upp en kastrull och flytta över kantarell- och lökhacket.Vispa ur stekpannan med vattnet, låt koka upp och häll över i kastrullen. Tillsätt en matsked konjak och låt fräsa ihop. Tillsätt vispgrädde, mjölk, soja och resten av konjaken.
5. Låt såsen koka upp och smaka av salt och vitpeppar.