Kantarellen är en väldigt omtyckt och uppskattad matsvamp som växer över hela sverige i barr- och lövskog.
Kantarellens beskrivning:
- Fruktkropppen är helgul.
- Översidan på hatten är slät och har ofta en vågig hattkant.
- Undersidan på hatten har grenade åsar som går ner mot foten.
- Kantarellens kött är gulvitt med en något skarp smak och doften är fruktig.
Kantarellen växer i löv- och barrskog och finns vanligtvis i hela landet, dock inte i Norrlands inland, den växer även i fjällbjörkskogen.
Är du en trogen kantarellplockare så vet du säkert att kantarellsäsongen är mycket lång. De första kantarellerna tittar gärna fram redan i juni-juli och långt in på senhösten kan de finnas, om nu inte nattfrosten är allt för grym.
En härligt läcker svamp som vi alla har underbara och goda minnen till.
Svampar som man lätt förväxlar och tror är kantareller:
Det finns faktiskt inga giftsvampar i Sverige som liknar kantarellen, men ovana svampplockare kan förväxla svampen med en narrkantarell. Man hör på namnet att den liksom luras lite. Den har skivor under hatten och går inte att använda till matlagning.
Kantarellen kan man förväxla med andra ätliga svampar:
- Den bleka kantarellen som är blekare i färgen.
- Den sällsynta ametistkantarellen som har små violetta fjäll på hatten.
- Den sällsynta orange kantarellen som är en liten, spenslig svamp som har orange hattfärg.
