Fylld frukostkorv med rotfruktsmos

4-6 portioner

Ingredienser:

• 4 frukostkorvar
• 2 schalottenlökar, skalade
• 100 g kantareller
• 100 g västerbottensost
• 50 g philadelphiaost
• 2 kvistar färsk timjan, hackad
• salt och peppar

Rotfruktsmos:

• 800 g potatis, skalad
• 2 dl mjöl
• 50 g smör
• 1 dl rivna morötter
• 1 msk skuren gräslök
• salt och peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175˚C.
2. Mixa lök, kantareller och de båda ostsorterna. Krydda med timjan, salt och peppar.
3. Skär ett snitt i frukostkorven och fyll med röran.
4. Smörj en ugnssäker form med matfett och lägg i korvarna.
5. Sätt formen mitt i ugnen 15-20 min.
6. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen. Värm mjölken och rör ner den i moset så att det blir fluffigt.
7. Tillsätt smör, morötter och gräslök. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera korven med rotfruktsmos.