Crème kantarell

4 portioner.

Ingredienser:

• 1 dl förvällda kantareller
• salt och svartpeppar
• 1,5 dl mjölk
• 2 dl vispgrädde
• 2 ägg
• 2 äggulor
• bladpersilja eller annat grönt till garnering

Gör så här:

1. Värm ugnen till 150 grader. Fräs 1 dl förvällda kantareller i smör. Salta och peppra. Spara några snygga till garnering.
2. Lägg kantarellerna i en bunke och mixa med en stavmixer. Blanda ner 1,5 dl mjölk, 2 dl grädde, 2 ägg och 2 äggulor och kör till en jämn smet. Salta och peppra.
3. Smörj 4 portionsformar och fyll dem med smeten. Grädda i nedre delen av ugnen, cirka 30 min i 150 grader tills de stannat.
4. Servera till det småvarma på t ex julbordet.