GD Star Rating
loading...
loading...
4 -6 personer
Ingredienser:
- 2 tsk dragon
- 3 msk vitvinsvinäger
- 1 msk schalottenlök, finhackad
- 3 msk vatten
- 5 st vitpepparkorn, krossade
- 150 g smör
- 3 st äggulor
- 1 msk persilja, hackad
- 2 krm salt
- 1 krm vitpeppar, nymald
- 100 g svart trumpetsvamp, färsk (75 g förvälld)
- 1 msk smör
RoyalDesign.se
Gör så här:
- Koka upp dragon, vinäger, lök, vatten och peppar och koka ihop tills hälften av vätskan återstår.
- Smält smöret på svag värme i en kastrull. Dra kastrullen åt sidan.
- Häll äggulorna i en ren kastrull. Sila över vinägerlagen under kraftig vispning. Ställ kastrullen i vattenbad över värme. Vispa kontinuerligt till en tjock kräm.
- Ta kastrullen ur vattenbadet och tillsätt smöret i en fin stråle under fortsatt vispning. Se eventuellt till att bottensatsen inte kommer med. Smaksätt med persilja, salt och peppar.
- Rensa och grovhacka svampen, fräs den hastigt i 1 msk smör och vänd ner i bearnaisen. Späd ev med lite vatten.
Liknande recept
Grovhacka svampen. Finhacka löken, bryn svamp o lök i olja på svag värme tills löken är genomskinlig. Slå på vattnet, koka tills hälften av vätskan återstår. Skira smöret. Sila över vätskan i ny kastrull. Vispa äggulorna o den avsilade vätskan ...
Läs mer...Rensa färsk svamp. Skär den i mindre bitar ca 1x1 cm. Häll av burksvamp och spara spadet till stuvningen. Fräs svampen i smör någon minut. Strö över mjöl och rör ut mjölet bland svampen. Tillsätt vätska lite i taget under ...
Läs mer...Koka bulgur i lättsaltat vatten enligt anvisningen på förpackningen, ca 10 min. Ansa kantarellerna och skär dem eventuellt i mindre bitar. Skala och hacka löken. Stek kantareller och lök i smör tills vätskan kokat in. Krydda med salt och peppar. ...
Läs mer...Smält smöret. Vispa i mjölet och späd med mjölken. Koka på svag värme under omrörning, cirka 5 minuter. Ta kastrullen från värmen. Rör i gulorna, en i taget och blanda i bakpulvret. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ...
Läs mer...Rensa bondbönorna och koka i 2 minuter. Skölj i kallt vatten och ta bort det yttre skalet. Skär morötterna i grova bitar och sjud i smör och några msk vatten tillsammans med en kvist rosmarin. Morötterna kan gärna ha lite ...
Läs mer...Rensa och grovhacka svampen.
Skala och hacka löken. Stek löken i smör i en kastrull med tjock botten någon minut. Lägg i svampen. Rör om. Stek och rör då och då några minuter. Vätskan får gärna ånga bort så mycket som ...
Läs mer...Smula ner trattkantarellerna i en bunke. Koka upp vatten och häll över trattisarna så de täcks lite drygt. Låt stå och svälla och mjukna i ca 20 minuter. Släng inte bort vattnet! – det ska du använda för smakens skull. ...
Läs mer...Ansa kantarellerna och dela dem i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek kantareller, lök och vitlök i smör tills den mesta vätskan kokat bort. Tillsätt senap, sweet chilisås och grädde. Smaka av med salt och peppar och ...
Läs mer...Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Ansa kantareller och lök. Skala morötterna. Skär svamp och grönsaker i mindre bitar. Koka potatis och morötter mjuka i lättsaltat vatten. Stek svampen och löken i smör i en stor stekpanna tills ...
Läs mer...Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform (ca 24 cm diameter). Stick hål över botten av pajdegen med en gaffel. Grädda i 10 minuter. Ett tips är att pensla botten med lite vispat ägg sista minuterna så skyddar man ...
Läs mer...
