Baconinlindad fläskfilé med kantarellstuvning

3 portioner

Ingredienser:

• 1 fläskfilé ca 500 gr
• ett paket bacon
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• dragon

Kantarellstuvning:

• ca 400 gr kantareller
• 2 dl mjölk
• 1 msk vetemjöl
• peppar, timjan

Gör så här:

1. Ta bort onödigt fett från fläskfilén, skär en skåra längst med fläskfilen, den ska inte gå igenom fläskfilén.
2. Pressa vitlöksklyftan och prid ut den i fläskfilen, krydda med dragon.
3. Vira baconet runt filén och fäst med tandpetare.
4. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 20 minuter eller använd stektermometer och vänta tills filén är 72 grader.
5. Stek kantarellerna i smör och olivolja. Krydda rikligt med peppar och timjan.
6. När kantarellerna fått färg, rör i mjölken och mjölet. Blanda rejält och häll i pannan.
7. Låt det puttra på medellåg värme i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera med sallad och ris.