Älgskav med kantareller

4 portioner

Ingredienser:

• 500 gram fruset älgkött (rådjur, ren eller hjort går lika bra)
• 50 gram matfett att steka i
• 3 st gula lökar, grovt skurna
• 8 st krossade enbär
• 2 tsk kinesisk soja
• 3 dl frysta kantareller eller annan svamp
• 3 dl vispgrädde
• 1 st salt och peppar att krydda med

Gör så här:

1. Lägg det djupfrysta köttet i kylskåp över natten så att det tinar lite grann.
2. Flisa köttet tunt med vass kniv.
3. Bryn köttet i stekpanna eller gryta.
4. Tillsätt löken och låt den bli halvmjuk.
5. Salta och peppra, utgå från en knapp tesked salt och ett drygt kryddmått peppar.
6. Lägg ner det frusna svampblocket att tina och häll samtidigt över grädden och blanda ner enbären.
7. Låt alltihop puttra ca 15 minuter sedan svampen smält.
8. Smaka sedan av med soja och ev mer peppar.

Serveras med:

Ris, kokt eller mosad potatis. Äggröra är ett oväntat bra alternativ. Lingonsylt, grönsallad.