Kantarellrecept.se

 

Här på kantarellrecept.se finns recepten samlade på olika sätt på höger sida, likaså ett ingrediensmoln alternativt en mycket bra sökruta där du kan skriva in vad receptet ska innehålla om det är något specifikt du letar efter.

Jag kan rekommendera fågelholken på sidan just nu då blåmesen nu ruvar på ägg lite då och då, själv så har jag sett tre stycken ägg, men det borde vara flera vad jag har läst, sedan runt den 12-20 maj så bör det kläckas ägg.

Jämtländsk Minestrone

Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och skiva lök, morot och potatis. Strimla selleristjälkarna. Fräs alltihop mjukt i olja. Häll i buljongen och låt koka i ca 10 minuter. Gröp ur och tärna tomaterna. Lägg i soppan tillsammans med spagettin. Låt koka tills pastan är mjuk. Tillsätt madeiravin och smaka av med salt och peppar. Smula osten och blanda med crème fraiche. Servera krämen till den färdiga soppan.

Inlagd svamp på polskt vis

Koka först lagen med vatten och kryddor ca 10 min, låt svalna, tillsätt ättikan. Koka rensad svamp, skuren i stora bitar i lite saltat vatten (är svampen vattnig behövs inget vatten) i 30 min på låg värme. Lägg svampen i rena glasburkar och häll över lagen. Låt stå och dra några dagar.

Crêpes med kantarellfyllning

Fräs svamp och lök i matfett tills vattnet har kokat in och det "knäpper" i svampen. Strö över mjölet, rör om och späd med grädden. Sjud stuvningen på svag värme i minst 10 minuter. Smaka av med salt och soja. Vispa till en smet av mjölet och 2 1/2 dl mjölk. Tillsätt sedan resten av mjölken samt ägg, salt och matfett. Värm stekpannan och grädda ca 12 tunna pannkakor (crêpes). Fördela stuvningen på crêpesen och rulla eller vik ihop. Lägg dem på ett smort ugnssäkert fat och strö över riven ost. Hit går rätten att förbereda. Gratinera i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter på 250°. Servera en fräsch sallad till dina crêpes.