Kantarellrecept.se

 

Här på kantarellrecept.se finns recepten samlade på olika sätt på höger sida, likaså ett ingrediensmoln alternativt en mycket bra sökruta där du kan skriva in vad receptet ska innehålla om det är något specifikt du letar efter.

Har tydligen sedan början av månaden blivit blockerad av Google pga skadlig programvara, har nu åtgärdat detta och rensat upp sidan så nu ska den vara säker att besöka.
Om ni ser något misstänkt så kontakta mig gärna under ”kontakt”.

 

Kantarellpasta med rökt sidfläsk

Bryn fläsket på medelhög värme tills det är knaprigt. Låt lök och vitlök fräsa med i någon minut. Lägg i kantareller och stek några minuter. Slå på vin. Låt det koka upp. Häll i grädde. Reducera ner såsen lite. Smaka av med salt och peppar.

Viltburgare med kantareller

Arbeta ihop färs, grädde, salt och peppar till en smidig smet. Forma den till 4 burgare. Vispa ihop dressingen. Rensa och dela svampen, om det behövs. Skiva salladslöken. Stek svampen i smör tills det börjar dofta, vänd ner den skivade löken mot slutet. Krydda med salt. Stek burgarna i smör, 3–5 minuter på varje sida. Servera burgarna på bröd med sallad. Toppa med svamp och lingon och ringla över dressing.

Inlagda gula kantareller

Borsta/rensa gula kantareller. Dela större svampar. Lägg i en skål och tillsätt vatten och salt. Låt stå ca 4 timmar. Sila av och låt svampen rinna av ordentligt. Koka upp ättiksprit, vatten, strösocker, gula senapsfrön, hela kryddnejlikor och kanelstång. Lägg svampen i en väl rengjord, varm glasburk och slå den heta lagen över. Sätt på lock direkt och förvara svalt. Blir godast efter några veckors förvaring.

Kantarellpasta med sidfläsk

Hetta upp en torr panna och låt vätskan koka ur svampen. Tillsätt smör och olja och bryn den på medelvärme i ca 8-10 minuter. Tag upp svampen och lägg åt sidan. Hacka under tiden löksorterna och tärna fläsket. Bryn det lätt och lägg i svampen. Häll i vinet och persiljan och låt det snabbt koka upp. Salta och peppra generöst. Blanda i den avrunna pastan och hälften av osten. Servera genast med resten av osten.

Kantarellfylld lövbiff med hasselbackspotatis

Skala potatisen. Skär tunna snitt i potatisen men INTE igenom. Lägg dem i en ugnsform och klicka på lite smör på varje potatis och ställ in formen i ugnen, 225C ca 25 min. Ta ut den och klicka på lite mer smör, strö över salt och ströbröd. In i ugnen igen ca 20 min, eller tills de är mjuka och fått fin färg. Stek kantarellerna i smör, krydda rikligt med salt, peppar och timjan. Blanda i creme fraiche och matlagningsgrädde och låt det puttra några minuter. Ta en skiva lövbiff och skeda upp en bit av kantarellblandningen, vik ihop lövbiffen och använd tandpetare för att hålla ihop lövbiffen. Går så med resten av lövbiffarna. Det gör inget om det blir kantareller kvar, de kan man ha på sidan. Stek biffarna på hög värme på båda sidor i några minuter, servera med potatisen.